Fuente: http://bit.ly/TaBivp
En el creciente interés por alimentos de calidad, buscamos una dieta
integral. Los alimentos organicos (como lo hemos hablado en otros
temas), cumple muchos de estos estándares. ¿Y que pasa con la leche?,
acá encontraremos cualidades y atributos de las leche de
cabra que difieren de la leche de vaca.
Las cualidades de esta Leche se pueden agrupar en tres aspectos básicos:
LACTOSA
Puede ser consumida por la mayoría
de Intolerantes a la Lactosa, ya que contiene un 10% menos de azúcar o
lactosa que la leche de vaca y 41% menos que la leche materna, evitando
síntomas tan comunes como:
- Acné
- Urticaria, eczema u otras erupciones cutáneas
- Tos, secreción y congestión nasal
- Meteorismo, flatulencia y diarrea
PROTEINAS
Existen varios estudios que
hablan que es Hipoalegénica. Se dice que es gracias a sus bajos índices
de componentes alergénicos y por su alta “Digestibidad” (20 minutos en
el estomago) no llegan grandes cantidades al intestino grueso, donde se
produce la reacción alérgica.
Síntomas típicos de alergias a leche de vaca son:
- Dolor abdominal, cólicos, meteorismo, flatulencia
- Diarrea, ojeras
- Colon irritable (mal diagnosticado en algunos adultos) (*)
(*)
Existen casos crónicos y particulares en los que no se consiguen resultados y las razones deben ser determinadas por su médico.
LIPIDOS O GRASAS
- Nutre sin engordar, ya que la grasa que contiene es fina o acuosa
(10 veces mas simple que la vaca), digestible, ligera, y no se deposita
en los tejidos (cardio-saludable).
- Es entera, más sabrosa y naturalmente homogeneizada (no forma nata).
- Ayuda a personas con afecciones respiratorias (asma por ejemplo) al hacer que éstas fabriquen menos mucosidad evitando así la congestión.
- Su consumo regular baja el colesterol y favorece la absorción de proteínas y minerales, haciéndola recomendable en casos de anemia.
- Es útil en los distintos tipos de úlceras (pulmón, vejiga, intestinos, riñones).
- Disminuye las molestias en algunos casos de psoriasis y otras
afecciones de la piel en las cuales se recomienda a los pacientes
restringir o disminuir el consumo de grasas
OTROS BENEFICIOS
Por su alto contenido de Calcio (47% mas que la leche de vaca) favorece una buena formación huesos.
- Esta leche es más blanca que la de vaca debido a que la cabra
transforma íntegramente el caroteno en vitamina A pura (que es incolora)
Tabla Nutricional Comparativa en 100 ml
Elemento
|
materna
|
vaca
|
cabra
|
Proteína g
|
1.1
|
3.4
|
4.3
|
Grasa g
|
4.2
|
3.3
|
5.4
|
Lactosa g
|
7.1
|
4.6
|
4.2
|
Minerales g
|
0.21
|
0.72
|
0.77
|
Vit A I.U
|
190
|
158
|
191
|
Vit D I.U.
|
1.4
|
2.0
|
2.3
|
Tiamina
|
0.02
|
0.04
|
0.05
|
Riboflabina mg
|
0.04
|
0.18
|
0.12
|
Biotina mcg
|
0.4
|
2.0
|
1.5
|
