LECHE ASADA

Una rica receta de navidad: leche asada

 Ingredientes:

½ litro de leche entera kbrita

(500ml de agua y 4 cucharadas soperas de leche en polvo)

3 huevos

1 taza de azúcar

Esencia de vainilla

Canela en polvo

ralladura de medio limón

Preparación:

Se baten los huevos con el azúcar, luego se agrega la leche tibia, una cucharadita de esenia de vainilla, la rayadura de limón y ½ cucharadita de canela en polvo. Se revuelve todo muy bien.

Se lleva al horno por 45 minutos a Baño María, es decir con un recipiente con agua bajo la fuente.

Si lo hace en una fuente de metal: derrita dos cucharadas soperas de azúcar que quede un caramelo rubio en la fuente y en ella agregue la preparación de la leche y lleve a baño maria.

No lo haga en fuente de pirex porque se quiebra.

DISMINUCIÓN DEL COLESTEROL DAÑINO

El consumo de la leche de cabra disminuye los niveles de colesterol dañino en el organismo

El consumo de la leche de cabra disminuye los niveles séricos de colesterol y mantiene unos niveles adecuados de triglicéridos, HDL-colesterol y de las transaminasas GOT y GPT, lo que indica el efecto beneficioso tanto en individuos con síndrome de mala absorción como en la población general. .Alferes, Barrionuevo, López, Lisbona y Campos. 2001.

También el Grupo de Investigación sobre Alimentación, Nutrición y Absorción de la Universidad de Granada, España,(2003), han demostrado que la leche de cabra disminuye el colesterol y favorece la absorción de grasas, proteínas, calcio y minerales. 

La diferencia esencial existente entre la composición de la leche de vaca y cabra radica en la naturaleza de su grasa, y no sólo por el pequeño tamaño de los glóbulos, sino más bien debido a la composición que esta grasa muestra en cuanto al perfil de sus ácidos grasos. Contiene más ácidos grasos esenciales (linoleico y araquidonico) que la leche de vaca. Ambos son de la serie omega 6. Por otro lado, presenta un 30-35% de ácidos grasos de cadena media (C6-C14) MCT frente a la de vaca que sólo tiene un 15-20%. Estos ácidos grasos son una fuente rápida de energía y no son almacenados como tejido adiposo. Además, la grasa de la leche de cabra disminuye los niveles de colesterol total y mantiene unos niveles adecuados de triglicéridos y transaminasas (GOT y GPT). Esto hace que sea un alimento de elección para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Composición grasa de la leche de cabra expresada en gramos/100 ml

Colesterol total: 11 gr.

Ácidos grasos saturados: 2.67 gr.

Ácidos grasos de cadena media: 0.70 gr.

Ácido grasos monoinsaturados: 1.11 gr.

Ácidos grasos poliinsaturados: 0.15 gr.

La composición grasa de la leche de cabra es la principal responsable de sus propiedades contra el colesterol alto, ya que ésta impide que se absorba el exceso de ácidos grasos saturados del organismo, de esta forma se reduce la concentración de colesterol LDL y triglicéridos y aumenta la concentración de colesterol HDL o bueno.

Fuente: http://www.abajarcolesterol.com

DIABETES

Leche de cabra y la diabetes

La leche de cabra posee factores bioactivos  como la insulin-like growth factor (IGF-1) los cuales han demostrado excelentes beneficios para las personas con diabetes.

La Diabetes Mellitus es el resultado de la destrucción auto inmune de la insulina secretada por las células Pancreáticas en la que se van destruyendo las células productoras de insulina, por lo que obviamente no se puede producir la insulina y de ahí es donde se presenta la hiperglicemia (cuando el azúcar de la sangre alcanza más de 180 mg/dt o más).

Es una enfermedad que afecta principalmente a los menores de 30 años. Según la nutricionista del Centro Integral Médico de Costa Rica (La Prensa Libre 9 octubre 2007) las causas de la diabetes tipo 1 son la predisposicón genética, destrucción inmunológica (se producen anticuerpos que atacan a las células productoras de insulina) y una aparente deficiencia de insulina. Con solo la aparición de un factor se produce la enfermedad.

La pérdida de peso de origen desconocido, la disminución de apetito, orina frecuente, sed constante y cansancio son algunos síntomas de esta enfermedad. Hay acumulación de glucosa que puede provocar cetoacidosis (una de las más serias complicaciones metabólicas de la diabetes) al no ingresar la glucosa a las células a producir energía y realizar sus funciones.

Investigaciones realizadas por Elliot et al.(1999), indican que la proteína A-1 beta-caseína son los disparadores de la Diabetes Tipo 1 y de otras enfermedades.

Es de destacar que la leche de cabra solo contiene la A 2 Beta caseína, variante de la Beta caseína por lo cual no produce ningún problema con la Diabetes Tipo 1. Esta variable de la Beta caseína A 2 es una opción de escogencia natural para evitar tener el A 1 Beta caseína.

Para las personas que son diabéticas, también la leche de cabra contiene factores bioactivos tales como el factor estimulador para la producción de insulina (insulin like growth factor IGF-1).

Fuente:LA LECHE DE CABRA, la solución PRESENTE PARA LOS NUTRICIONISTAS Ing ALVARO CASTRO RAMIREZ Magíster Scientiae en Producción Animal Doctorando en Ganadería Ecológica, Costa Rica

COLA DE MONO

Reducido en calorías

Ingredientes

7 cucharadas soperas de leche kbrita descremada

Canela 1 palo mediano y 3 clavitos de olor

3 cucharadas soperas de café en grano molido

3 cucharas soperas de esencia de vainilla.

2 cucharadas soperas de Edulcorante ( stevia, sucralosa, o la que prefieras)

Preparación

1.- Hierve en un recipiente pequeño 1 vasito de agua con el palo de canela y  los clavitos de olor durante tres minutos y deja reposar. Luego retira los palos y deja solo la infusión.

2.- Prepara un café muy cargado con 3 cucharadas de café en grano molido y una taza de agua (puede ser en cafetera francesa o colado)

3.- Prepara un litro de leche con agua hervida helada y 7 cucharadas de leche descremada, y lo endulzas con 2 cucharadas de edulcorante.

4.- Agrega el café, la esencia de vainilla, y la infusión de la canela. Revuélvelo y pruébalo, agrega más edulcorante si lo necesita.

5.- Agrega 150ml de aguardiente, revuelve y pruébalo.

6.- Ahora puedes agregar más edulcorante o más aguardiente si crees que lo necesita.

7.- Enfriar en el refrigerador al menos dos horas antes de tomarlo. 

Si lo quieres realmente light reemplaza el aguardiente por esencia de ron. 

Salud y felices fiestas

EXQUISITOS HELADOS CON LECHE DE CABRA

He probado la leche de cabra en diferente postres y realmente quedan exquisitos. La leche asada, leche nevada, cheesecake, todo buenísimo, al ser más cremosa y tener un sabor más acentuado los postres tienen un toque especial...por eso cuando me contaron de los helados en base a leche de cabra...

Hace un tiempo un amigo viajó a EEUU y me contó que hay una cadena que se llama La loo´s donde todos sus helado son en base a leche de cabra, como lo imaginé me contó que son riquísimos, más cremosos y livianos, además de ser una excelente alternativa para las personas que por algún motivo tienen problemas con la leche de vaca. hay una amplia variedad, tienen los sabores clásicos y otros más sofisticados. Su helado favorito fue el de higo, creo que me encantaría, también el de Deep Chocolate, Capraccino, Strawberry Darling...por ahí alguien se anima con la idea y si en las vacaciones piensan viajar aprovechen de probar!...http://laloos.com/

LLEGÓ LA LECHE DE CABRA

Desde hoy 5 de diciembre hay leche entera y descremada de cabra en polvo en nuestro local  y durante la semana llegará a todos nuestros distribuidores. Hagan sus pedidos, recuerden que hay un feriado el jueves.

LECHE DE CABRA EN LOS SPAS MÁS EXCLUSIVOS DEL MUNDO

La leche de cabra tiene múltiples beneficios para la piel, es por eso que los spas más exclusivos del mundo ofrecen tratamientos en base a ella

Virgin Gorda, la segunda isla más grande de las Islas Vírgenes Británicas, tiene aproximadamente 3.500 residentes y distinguida por sus exclusivos resorts.

El Rosewood Little Dix Bay Resort, es un resort boutique, donde la tranquilidad se vive como en ningún otro lugar del Caribe. Exquisita cocina, un spa ganador de premios, villas de lujo y habitaciones y suites frente al mar escondidos entre árboles tropicales y esencias exóticas hacen resaltar esta joya oculta.

“Sense”, el Spa Rosenwood, tiene vista al Canal Sir Francis Drake y ofrece una variedad de especialidades del Caribe que combinan fuentes botánicas indígenas locales con prácticas terapéuticas y conceptos avanzados en salud y bienestar.

Tratamientos que llevan el sello de este spa incluyen la Envoltura Corporal de Leche de Cabra y Miel y la Exfoliación de Sales de la Isla, así como clases de yoga, pilates y meditación.

Little Dix Bay resort ofrece cenas privadas en la playa iluminadas con antorchas, paseos en botes por un día alrededor de la islas en catamaranes o lanchas rápidas, con paradas en 8 diferentes playas de Virgin Gorda, paseos en Jeep y visitas a los mundialmente famosos Baños.

Los caminos naturales en Cow Hill y Savannah Bay proporcionan el ejercicio necesario para poder disfrutar de la extraordinaria cocina del Pavilion Terrace, con vista a la bahía.

Este resort cuenta con una discreta elegancia, combinada con playas maravillosas, privacidad, seguridad (no se usan llaves), tranquilidad, fina cocina, deportes acuáticos, hacen de este lugar un sitio especial apartado del bullicio de la sociedad.