LECHE ASADA

Una rica receta de navidad: leche asada

 Ingredientes:

½ litro de leche entera kbrita

(500ml de agua y 4 cucharadas soperas de leche en polvo)

3 huevos

1 taza de azúcar

Esencia de vainilla

Canela en polvo

ralladura de medio limón

Preparación:

Se baten los huevos con el azúcar, luego se agrega la leche tibia, una cucharadita de esenia de vainilla, la rayadura de limón y ½ cucharadita de canela en polvo. Se revuelve todo muy bien.

Se lleva al horno por 45 minutos a Baño María, es decir con un recipiente con agua bajo la fuente.

Si lo hace en una fuente de metal: derrita dos cucharadas soperas de azúcar que quede un caramelo rubio en la fuente y en ella agregue la preparación de la leche y lleve a baño maria.

No lo haga en fuente de pirex porque se quiebra.

DISMINUCIÓN DEL COLESTEROL DAÑINO

El consumo de la leche de cabra disminuye los niveles de colesterol dañino en el organismo

El consumo de la leche de cabra disminuye los niveles séricos de colesterol y mantiene unos niveles adecuados de triglicéridos, HDL-colesterol y de las transaminasas GOT y GPT, lo que indica el efecto beneficioso tanto en individuos con síndrome de mala absorción como en la población general. .Alferes, Barrionuevo, López, Lisbona y Campos. 2001.

También el Grupo de Investigación sobre Alimentación, Nutrición y Absorción de la Universidad de Granada, España,(2003), han demostrado que la leche de cabra disminuye el colesterol y favorece la absorción de grasas, proteínas, calcio y minerales. 

La diferencia esencial existente entre la composición de la leche de vaca y cabra radica en la naturaleza de su grasa, y no sólo por el pequeño tamaño de los glóbulos, sino más bien debido a la composición que esta grasa muestra en cuanto al perfil de sus ácidos grasos. Contiene más ácidos grasos esenciales (linoleico y araquidonico) que la leche de vaca. Ambos son de la serie omega 6. Por otro lado, presenta un 30-35% de ácidos grasos de cadena media (C6-C14) MCT frente a la de vaca que sólo tiene un 15-20%. Estos ácidos grasos son una fuente rápida de energía y no son almacenados como tejido adiposo. Además, la grasa de la leche de cabra disminuye los niveles de colesterol total y mantiene unos niveles adecuados de triglicéridos y transaminasas (GOT y GPT). Esto hace que sea un alimento de elección para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Composición grasa de la leche de cabra expresada en gramos/100 ml

Colesterol total: 11 gr.

Ácidos grasos saturados: 2.67 gr.

Ácidos grasos de cadena media: 0.70 gr.

Ácido grasos monoinsaturados: 1.11 gr.

Ácidos grasos poliinsaturados: 0.15 gr.

La composición grasa de la leche de cabra es la principal responsable de sus propiedades contra el colesterol alto, ya que ésta impide que se absorba el exceso de ácidos grasos saturados del organismo, de esta forma se reduce la concentración de colesterol LDL y triglicéridos y aumenta la concentración de colesterol HDL o bueno.

Fuente: http://www.abajarcolesterol.com

DIABETES

Leche de cabra y la diabetes

La leche de cabra posee factores bioactivos  como la insulin-like growth factor (IGF-1) los cuales han demostrado excelentes beneficios para las personas con diabetes.

La Diabetes Mellitus es el resultado de la destrucción auto inmune de la insulina secretada por las células Pancreáticas en la que se van destruyendo las células productoras de insulina, por lo que obviamente no se puede producir la insulina y de ahí es donde se presenta la hiperglicemia (cuando el azúcar de la sangre alcanza más de 180 mg/dt o más).

Es una enfermedad que afecta principalmente a los menores de 30 años. Según la nutricionista del Centro Integral Médico de Costa Rica (La Prensa Libre 9 octubre 2007) las causas de la diabetes tipo 1 son la predisposicón genética, destrucción inmunológica (se producen anticuerpos que atacan a las células productoras de insulina) y una aparente deficiencia de insulina. Con solo la aparición de un factor se produce la enfermedad.

La pérdida de peso de origen desconocido, la disminución de apetito, orina frecuente, sed constante y cansancio son algunos síntomas de esta enfermedad. Hay acumulación de glucosa que puede provocar cetoacidosis (una de las más serias complicaciones metabólicas de la diabetes) al no ingresar la glucosa a las células a producir energía y realizar sus funciones.

Investigaciones realizadas por Elliot et al.(1999), indican que la proteína A-1 beta-caseína son los disparadores de la Diabetes Tipo 1 y de otras enfermedades.

Es de destacar que la leche de cabra solo contiene la A 2 Beta caseína, variante de la Beta caseína por lo cual no produce ningún problema con la Diabetes Tipo 1. Esta variable de la Beta caseína A 2 es una opción de escogencia natural para evitar tener el A 1 Beta caseína.

Para las personas que son diabéticas, también la leche de cabra contiene factores bioactivos tales como el factor estimulador para la producción de insulina (insulin like growth factor IGF-1).

Fuente:LA LECHE DE CABRA, la solución PRESENTE PARA LOS NUTRICIONISTAS Ing ALVARO CASTRO RAMIREZ Magíster Scientiae en Producción Animal Doctorando en Ganadería Ecológica, Costa Rica

COLA DE MONO

Reducido en calorías

Ingredientes

7 cucharadas soperas de leche kbrita descremada

Canela 1 palo mediano y 3 clavitos de olor

3 cucharadas soperas de café en grano molido

3 cucharas soperas de esencia de vainilla.

2 cucharadas soperas de Edulcorante ( stevia, sucralosa, o la que prefieras)

Preparación

1.- Hierve en un recipiente pequeño 1 vasito de agua con el palo de canela y  los clavitos de olor durante tres minutos y deja reposar. Luego retira los palos y deja solo la infusión.

2.- Prepara un café muy cargado con 3 cucharadas de café en grano molido y una taza de agua (puede ser en cafetera francesa o colado)

3.- Prepara un litro de leche con agua hervida helada y 7 cucharadas de leche descremada, y lo endulzas con 2 cucharadas de edulcorante.

4.- Agrega el café, la esencia de vainilla, y la infusión de la canela. Revuélvelo y pruébalo, agrega más edulcorante si lo necesita.

5.- Agrega 150ml de aguardiente, revuelve y pruébalo.

6.- Ahora puedes agregar más edulcorante o más aguardiente si crees que lo necesita.

7.- Enfriar en el refrigerador al menos dos horas antes de tomarlo. 

Si lo quieres realmente light reemplaza el aguardiente por esencia de ron. 

Salud y felices fiestas

EXQUISITOS HELADOS CON LECHE DE CABRA

He probado la leche de cabra en diferente postres y realmente quedan exquisitos. La leche asada, leche nevada, cheesecake, todo buenísimo, al ser más cremosa y tener un sabor más acentuado los postres tienen un toque especial...por eso cuando me contaron de los helados en base a leche de cabra...

Hace un tiempo un amigo viajó a EEUU y me contó que hay una cadena que se llama La loo´s donde todos sus helado son en base a leche de cabra, como lo imaginé me contó que son riquísimos, más cremosos y livianos, además de ser una excelente alternativa para las personas que por algún motivo tienen problemas con la leche de vaca. hay una amplia variedad, tienen los sabores clásicos y otros más sofisticados. Su helado favorito fue el de higo, creo que me encantaría, también el de Deep Chocolate, Capraccino, Strawberry Darling...por ahí alguien se anima con la idea y si en las vacaciones piensan viajar aprovechen de probar!...http://laloos.com/

LLEGÓ LA LECHE DE CABRA

Desde hoy 5 de diciembre hay leche entera y descremada de cabra en polvo en nuestro local  y durante la semana llegará a todos nuestros distribuidores. Hagan sus pedidos, recuerden que hay un feriado el jueves.

LECHE DE CABRA EN LOS SPAS MÁS EXCLUSIVOS DEL MUNDO

La leche de cabra tiene múltiples beneficios para la piel, es por eso que los spas más exclusivos del mundo ofrecen tratamientos en base a ella

Virgin Gorda, la segunda isla más grande de las Islas Vírgenes Británicas, tiene aproximadamente 3.500 residentes y distinguida por sus exclusivos resorts.

El Rosewood Little Dix Bay Resort, es un resort boutique, donde la tranquilidad se vive como en ningún otro lugar del Caribe. Exquisita cocina, un spa ganador de premios, villas de lujo y habitaciones y suites frente al mar escondidos entre árboles tropicales y esencias exóticas hacen resaltar esta joya oculta.

“Sense”, el Spa Rosenwood, tiene vista al Canal Sir Francis Drake y ofrece una variedad de especialidades del Caribe que combinan fuentes botánicas indígenas locales con prácticas terapéuticas y conceptos avanzados en salud y bienestar.

Tratamientos que llevan el sello de este spa incluyen la Envoltura Corporal de Leche de Cabra y Miel y la Exfoliación de Sales de la Isla, así como clases de yoga, pilates y meditación.

Little Dix Bay resort ofrece cenas privadas en la playa iluminadas con antorchas, paseos en botes por un día alrededor de la islas en catamaranes o lanchas rápidas, con paradas en 8 diferentes playas de Virgin Gorda, paseos en Jeep y visitas a los mundialmente famosos Baños.

Los caminos naturales en Cow Hill y Savannah Bay proporcionan el ejercicio necesario para poder disfrutar de la extraordinaria cocina del Pavilion Terrace, con vista a la bahía.

Este resort cuenta con una discreta elegancia, combinada con playas maravillosas, privacidad, seguridad (no se usan llaves), tranquilidad, fina cocina, deportes acuáticos, hacen de este lugar un sitio especial apartado del bullicio de la sociedad.

PAN DE PASCUA

Ingredientes

50 ml de aceite 
100g de azúcar rubia 
2 huevos batidos 
100 ml de leche de cabra Dagoat

225g de harina con polvos de hornear 
½ cucharadita de nuez moscada 
¼ cucharadita de jengibre molido 
275 g de frutas secas mixtas

Preparación
 
Mezcle el aceite y el azúcar con batidora manual o eléctrica, batir hasta que quede suave

Tamizar juntos la harina y las especias.

Incorpora poco a poco la leche, los huevos y la harina y frutos secos en la mezcla de aceite y azúcar. Mezclar bien.

Colocar la mezcla en un molde engrasado de 23 cm x 13 cm x 13cm.
Hacer un hueco pequeño en el centro.


Hornear a 170ºc por 45 minutos aproximadamente.

POSTRE DE CHOCOLATE CALIENTE

Esta receta es muy rica para el invierno!!!

Rinde 4 porciones


Ingredientes

750 ml de leche de cabra Dagoat 
50 g de sémola
75 g de chocolate negro rallado
50 g de azúcar
¼ de cucharadita de esencia de vainilla


Preparación
Calienta 550ml de leche en una cacerola. Espolvorea con la sémola y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la mezcla esté espesa y la sémola esté cocida.

Ponga el resto de la leche y el chocolate rallado en una sartén y calentar hasta que el chocolate se derrita. Revuelva con la sémola, azúcar y esencia de vainilla.

Decorar con un frutas.

MANZANAS CREMOSAS

Ingredientes

2 manzanas para cocinar, peladas, sin corazón y cortadas en trozos pequeños
 

Jugo y la cáscara finamente rallada de un limón
50g-75g de azúcar blanca
 

400ml de leche de cabra Dagoat
 

1 sobre de gelatina gránulos
frutas de temporada y una ramita de menta fresca para decorar

 Preparación 

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de enfriar: 2 a 3 horas

Coloque todos los ingredientes, excepto la gelatina en una cacerola. Añadir 50 ml de agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 10-15 minutos, hasta que las manzanas estén blandas.

Deje enfriar durante 5 minutos, hasta que quede suave puré.

Disolver la gelatina en 45 ml (3 cucharadas) de agua caliente y rápidamente revolver en la mezcla de manzana.

Verter en vasos altos 4-6. Enfríe hasta que esté firme - de 2 a 3 horas.



Rinde 4 porciones.

LASAGNA DE SALMON Y BROCOLI

Ingredientes

50 g de harina
50 g de aceite de oliva
568ml de leche de cabra Dagoat
2 filetes de salmón, cocinado y desmenuzado
1 cabeza mediana de brócoli
ralladura y el jugo de un limón
2 cucharadas de perejil picado
100g lasaña fácil cocinar, aproximadamente 6 hojas
1 huevo batido
sal y pimienta
100g de queso de cabra rayado

Preparación

Precaliente el horno a 200 ° C Gas 6.

Divida el brócoli en ramitos y colocar en agua hirviendo durante 2 minutos y escurrir.

Coloque la aceita y la harina en una cacerola, calentar suavemente, añadir la leche y revuelva constantemente hasta que espese y hierva.

Retirar del fuego, añadir el salmón, el brócoli, la ralladura de limón, el jugo y el perejil. Sazone al gusto.

Coloque la mitad de la mezcla en la base de un plato rectangular de 25cm x 20cm  para hornea, cubrir con una capa de láminas de lasaña. A continuación, repita una segunda capa con la otra mitad de la mezcla y las hojas.

Hornee durante 25 minutos. 

PASTEL DE PESCADO

Rinde 6 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

 Ingredientes

600 g de papas peladas y cortadas en cubos
100ml de aceite
500 ml de leche de cabra Dagoat
2 hojas de laurel
5 granos de pimienta
500 g de pescado blanco, bacalao / reineta
200g de langostinos
4 huevos duros picados
De harina 50 g
1 cucharada de perejil picado
100 g de queso de cabra rayado grueso

Preparación
Pre-caliente el horno a 200 º C 

 
Hervir las papas hasta que estén suaves para hacer puré mezclar con la mitad aceite y un poco de leche. 

 
En una cacerola poner el resto de la leche de cabra a fuego lento, añadir las hojas de laurel, la pimienta y pescado blanco, cocine por cinco minutos y luego retirar el pescado, mantener la leche en la olla pero sacarla del fuego.

 
Desmenuzar el pescado en un plato resistente al horno aproximadamente 20 cm x 25 cm, espolvorear sobre los camarones picados y los huevos duros y dejar a un lado.

 
Para hacer la salsa, poner el resto del  aceite en una olla agregar la harina hasta obtener una pasta suave. Poco a poco agregue 300 ml aprox de la leche (de la olla) , un poco a la vez, sin dejar de revolver, añadir más leche si la salsa se ​​espesa demasiado, hasta que haya una salsa fina, sazonar con sal y pimienta molida. Añadir el perejil y vertir sobre el pescado.

 
Por último, cubra con puré de papas y espolvorear con el queso de cabra , cocinar por 20 minutos, hasta que dore.

BATIDO CREMOSO PARA EL DESAYUNO

Ingredientes

300 ml de leche de cabra Dagoat
1-2 cucharadas de avena
1 cucharada de almendra
1 banana en rodajas
1 cucharadita de miel (a gusto)

Preparación 

Mezcle los ingredientes en una licuadora o procesador, 

si deseas más ligero el batido puedes agregar más leche.

SUAVIDAD DE LA PIEL

La tradición oral transmite multitud de recetas de cremas y mascarillas para la piel realizadas a base de leche. Y es que, después, se ha averiguado que el suero de la leche contiene una proteína que estimula el colágeno de la piel.

Pero no sólo es buena la leche por fuera. Al ingerirla, contribuye a que el cuerpo se mantenga hidratado y la vitamina A mantiene la capa superficial de la piel tersa. Y la combinación de aminoácidos es buena para conseguir un cabello y unas uñas saludables.

Otros derivados de la leche son las bioproteínas, de efecto hidratante e hidrorregulador de las capas superficiales de la epidermis.

Por otro lado, los oligopéptidos de lactoglobulina procuran el efecto tensor; la lactosa y sus derivados actúan como una fuente de energía para las células; y, finalmente, el ácido láctico (de la familia de los alfahidroxiácidos -AHA’s-) hidrata y reconstituye la película hidrolipídica protectora natural de la piel.

La química Antonieta Aravena, añadió que el actuar de la leche en la piel se explica porque “todas las leches proporcionan sus nutrientes al entrar en contacto con la piel, pero en especial  las lipoproteínas de la leche de cabra, ayudan al paso de los nutrientes y del agua a través de la membrana de las células llevándolos dentro de éstas, y por eso la piel queda tan suave con los jabones de leche de cabra en vez de los jabones convencionales. Cuanto más grasa sea la leche mejor será el jabón que se extraiga de ella”.
Cabe mencionar que las leches más utilizadas para fines cosméticos son la de cabra y la de vaca, dados sus costos y beneficios.

La leche de cabra es una perfecta desconocida en su faceta de materia prima cosmética. La leche de cabra, en su composición, tiene abundantes lipoproteínas que es la forma en que se presentan las grasas en el líquido. En la leche de cabra los glóbulos grasos son de tamaño muy pequeño, razón por la que no se forma la típica capa de grasa cuando se deja reposar o se hierve como pasa con la leche de vaca, colocando a la leche de cabra a la cabeza de las materias primas de los cosméticos.

En la realidad los jabones artesanales de esta leche están especialmente recomendados para pieles sensibles, infantiles o con algún problema alérgico, ayudando a su recuperación o a la protección contra infecciones o erosiones, pero pueden usarse de forma habitual por todo el mundo, según lo comentó Aravena.

Ver+   www.estetica-natural.com

PETRA SPA

En el Petra Spa del Hotel Radisson Puede tomar un delicado retratamiento de Hidroterapia  con Leche de Cabra y miel , en base a leche de cabra Kbrita.

Ver + Petra Spa

ALIMENTACIÓN EXTRASANA, REVISTA MUJER

Durante el embarazo y la lactancia, todo lo que la mujer come afecta a su guagua. Luego, la madre es la encargada de enseñarles a sus hijos qué comer, cómo y cuándo, para hacerlos más fuertes y saludables. Estos datos pueden ayudar a las que ya son mamás o están preparándose para serlo.

LAS PRIMERAS PAPILLAS
Muchas veces congelamos la comida de los bebés o la preparamos con demasiada antelación, sin saber que esto puede hacer que se pierdan muchos nutrientes. Nelba Villagrán, presidenta del Colegio de Nutricionistas de Chile, explica que al cortar o moler frutas y verduras se produce una reacción llamada 'pardeamiento enzimático', en la que se rompen algunas células, se pierden algunas vitaminas y se modifican micronutrientes. Con el paso del tiempo, el proceso de deterioro aumenta, por lo que lo ideal es consumir frutas, papillas y jugos recién preparados. Si esto no es posible, existen medidas caseras que evitan este problema:

1. Agregar agua con jugo de limón. Esto reduce el pH, lo que evita la alteración de los nutrientes.
2. Sumergir la fruta y verdura cortada en agua. Esto debe hacerse por poco tiempo, para evitar la oxidación.
3. Sumergir la fruta en agua con sal o agua con azúcar.

LECHE DE CABRA
La leche de cabra contiene un 13% más de calcio que la de vaca y además este se deposita mejor en la matriz orgánica del hueso, lo que evita la descalcificación. Parecida a la leche materna humana, es ligera y de fácil digestión: 180 ml se digieren en apenas 20 minutos, mientras que la misma cantidad de leche de vaca demora 3 horas.
La leche de cabra aporta mayores cantidades de zinc y selenio, posee muchos antioxidantes (que ayudan a prevenir enfermedades neurodegenerativas), disminuye los niveles de colesterol y previene la anemia. También es hipoalergénica, por lo que su consumo es muy recomendado en niños.
Lamentablemente, no es muy fácil de conseguir. En Santiago se puede comprar leche de cabra en polvo marca Kbrita, importada de Holanda, a través de los teléfonos. 727 9879 o 9-419 2372.


COLADOS ORGANICOS
En Origen Orgánico Market Café se pueden encontrar colados orgánicos de la línea Earth's Best, traídos desde Estados Unidos. No tienen conservantes, sino que se han preparado como se hacían antiguamente las conservas: a baño maría y cerradas al vacío.
Hay colados para los 4 meses con frutas y también para la segunda etapa, cuando se introducen las carnes de vacuno, pollo y pavo con pastas, arroz y verduras. También hay de legumbres, colaciones y galletas orgánicas. Chesterton 8005, tel.  985 0015. 

2 BUENOS DATOS

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Para la digestión de los bebés. Reemplace algunos días las papas o el arroz de las papillas por avena. Mejora el tránsito intestinal y es muy nutritivo.

Kids Super Foods. Este suplemento alimenticio es ideal para niños de 3 años en adelante que no comen muchas frutas o verduras: trae estos alimentos deshidratados a menos de 40%, con sus nutrientes intactos. Se puede disolver en leche, yogur, jugos, batidos o sopas. Un vaso puede incluso reemplazar un desayuno o almuerzo. Se vende en La Chakra, Sánchez Fontecilla 534, Las Condes, tel. 231 4675.

ACIDO FOLICO O VITAMINA B9
Esta vitamina debe estar en nuestra alimentación tres meses antes del embarazo y también durante él, para evitar malformaciones en el sistema nerviosocentral de la futura guagua.
¿Dónde encontrarlo?
Verduras de color verde oscuro: una taza de espinaca cocida aporta 263 mg; 120 g de espárragos, 160 mg; una taza de repollitos tipo Bruselas, 94 mg.
Lentejas cocidas: una taza tiene 358 mg.
Cereales integrales cocidos: aportan 222 mg por taza.
Arroz blanco: una taza tiene 170 mg.
Palta: media palta aporta 45 mg.

120 microgramos de ácido fólico tiene un pan de 100 g, debido a que en Chile la harina está enriquecida con esta vitamina del complejo B. 

Ver+ Revista Mujer de La Tercera _

PORTAL NUTRICIONAL DE CAROLINA WITTWER

Leche de cabra 

 

Hoy en día nos interesamos cada vez más en tener una alimentación más saludable, siguiendo las recomendaciones de los expertos como consumir 5 raciones diarias de frutas y/o verduras, utilizar aceites vegetales de buena calidad y evitar las grasas animales, reemplazar carnes rojas por pescado, legumbres y huevo una vez por semana cada una, reducir el consumo de sal, moderar el consumo de azúcar y aumentar el consumo de lácteos bajos en grasas por lo menos 3 porciones diarias.

Para muchas personas esto último es muy difícil o casi imposible de seguir, ya sea por maña, problemas de intolerancia a la lactosa, falta de tiempo o por presentar alergia a la proteína a la leche de vaca (muy común en nuestro país), obligando a las personas con estos problemas a eliminar el consumo de cualquier tipo de lácteos derivados de la leche de vaca. Sin embargo, la solución a esto no está tan lejos como pensábamos. Deberíamos seguir el ejemplo de los asiáticos y europeos con el consumo de leche y productos lácteos provenientes de otros mamíferos, como la cabra, que desde tiempos remotos de la humanidad, su leche se encuentra dentro de la alimentación habitual.

¿Cuales serían los beneficios del consumo de leche de cabra?

Según un estudio publicado por la Universidad de Granada (http://bit.ly/mF5kCk), la leche de cabra contiene:

Probióticos naturales que regulan la flora bacteriana.

Es rica en calcio (cubriendo el 70% de los requerimientos diarios en 3 tazas) y fósforo favoreciendo la formación ósea.

Contiene menos lactosa y de mejor digestibilidad brindando una buena opción para personas con intolerancia a la lactosa.

Excelente opción para las mamás que no pueden consumir lácteos (para no traspasar las proteínas de la leche de vaca al amamantar para prevenir la alergia a dicha proteína). Y no sólo para las mamás, sino para toda la familia.

Comparemos por ejemplo estos 4 tipos de leche que hay en el mercado:

Leche de Cabra: $ 300 pesos por taza

Leche descremada sin lactosa: $ 160 pesos por taza

Leche de soya: $ 449 pesos por taza

Leche formula infantil hipoalergénica: $750 pesos por taza.

Ver el articulo completo: Portal Nutricional.com

CASEÍNA DE LA LECHE DE CABRA

Los científicos de la UGR han comprobado que la leche de cabra contiene muchos nutrientes que la hacen comparable a la leche materna, como ocurre con la caseína. La leche de cabra contiene menos caseína del tipo alfa 1 como sucede en la leche de mujer, que son las responsables de la mayoría de las alergias a la leche de vaca. Por lo tanto, es hipoalergénica. "Por este motivo, en algunos países es utilizada como base para la elaboración de leches maternizadas en sustitución de la leche de vaca", destacan los investigadores de la UGR.

Noticia completa:  salud-ideal.es